Panettone superficiale

650 ml di latte, 70 g di burro, 80 g di miele, 55 g di lievito di birra, 600 g di zucchero, 575 g di uvetta già ammollata nel rum, 375 g di canditi Vi servono inoltre: burro, farina, latte, zucchero Preparazione: Sciogliete il lievito nel latte tiepido; unitevi la manitoba, il burro, il miele e lo zucchero, e impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporatevi l'uvetta, ben strizzata, e i canditi, e amalgamate bene. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate riposare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, sistemate l'impasto nell'apposito stampo per panettone, leggermente imburrato e infarinato, e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza. Spennellate quindi la superficie del panettone con un pochino di latte zuccherato e infornate in forno già caldo a 200 gradi. Fate cuocere per circa 50 minuti, quindi levate, lasciate raffreddare e servite. Tagliate la calotta del panettone scavatelo con l'aiuto di un coltello e farcitelo con crema pasticcera e scaglie di cioccolato, alternando la farcia al panettone estratto, sbriciolato. https://www.buongustaiag.it/panettone-superficiale/