Panettone ripieno di crema al latte

https://www.amazon.it/dp/B01LYH18PH?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, miele 2 cucchiai, zucchero 160 g, vaniglia 1 baccello, amido di mais 80 g, panna fresca 400 ml Per decorare fettine di arancia, grappolini di ribes, miele, gelatina pronta, menta Procedimento: Scaldate 600 ml di latte con lo zucchero, unite i semi di baccello di vaniglia, fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolcissimo continuando a mescolare. Setacciate l'amido di mais e versatelo nel latte  rimasto mescolando con una frusta a mano per evitare i grumi. Aggiungete il latte freddo con l'amido nella casseruola del latte caldo, unite il miele e continuate a mescolare con la frusta fino a quando la crema sarà addensata. Togliete dal fuoco e versate la crema in una ciotola, copritela con una pellicola a contatto, lasciatela raffreddare prima di trasferirla in frigorifero. Riprendete la crema e montatela con uno sbattitore elettrico. Montate la panna a parte ben fredda a neve ferma e unitela alla crema di latte fredda mescolando i due composti dal basso verso l'alto con una paletta, per mantenere la preparazione gonfia. Tagliate la copertura alla base della cupola del panettone, e svuotate l'interno a circa 2 cm dal bordo con un coltello affilato. Estraete il cilindro di impasto e tagliatene due dischi di circa 1-1,5 cm. Versate all'interno del panettone circa 1/3 di crema al latte o poco meno, appoggiate sopra un disco di panettone, versate ancora 1/3 circa di crema e appoggiate un nuovo disco di panettone. Raccogliete la crema rimasta in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate sulla superficie del secondo disco uno strato di ciuffetti ravvicinati. Fate consolidare in frigorifero almeno 3-4 ore. Pennellate la copertura di panettone con un po' di miele, ammorbidito in un pentolino 1 minuto. Appoggiate sulla sommità alcune fette di arancia  tagliate a metà a firmare un fiore e sistemate al centro 1-2 grappolini i ribes. Lucidate le fette delle arance con poca gelatina pronta. Cospargete la superficie del panettone con lo zucchero a velo e completate con un ciuffetto di menta. Servite a fette. La Variante Potete pennellare il guscio del panettone e gli strati interni con una bagna preparata con del vino moscato. Servite con uno spumante aromatico, come il Maximilian I Dolce Cantina di Soave. https://www.buongustaiag.it/panettone-ripieno-di-crema-al-latte-e-miele/[/caption]