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Muffin al cocco
Muffin al cocco
Ingredienti per 10 persone: 325 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci (anche vanigliato) 125 g di zucchero semolato 1 pizzico di sale 2 uova 200 ml di yogurt bianco intero
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50 g di olio di semi
200 ml di latte
100 g di cocco secco grattugiato
zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
Questi deliziosi muffin sono ideali per la prima colazione o da portare con te al lavoro o ad un picnic fuoriporta!
Per prima cosa setaccia in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.
In un'altra ciotola a parte sbatti bene le uova con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e spumosa, poi continuando a sbattere unisci lo yogurt, l'olio e il latte.
Versa il mix di farina nel composto di uova, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi.
Per ultimo unisci il cocco secco grattugiato, mescola bene e suddividi il composto ottenuto in 10 stampini da muffin dove avrai precedentemente inserito i classici pirottini di carta.
Metti a cuocere i muffin in forno statico caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti, finchè i dolcetti saranno cotti e ben dorati in superficie.
Quando saranno pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli, se vuoi con una spolverata di zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/muffin-al-cocco/