Mousse di fegato di Anatra con crostini di pane

https://www.amazon.it/dp/B0063P6LYU?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione,  burro 300 g, alloro 1 foglia, gelatina in fogli 5 g, brodo vegetale 250 g, crostini di pane 16, sale fino, pepe Procedimento: Spezzate la gelatina, raccoglietela in una ciotola. Copritele con acqua fredda e lasciatela ammollare 10 minuti. Riscaldate il brodo, scioglietevi la gelatina, scolata e strizzata. Versate il liquido in uno stesso da plumcake. Trasferitelo in frigo 1 ora. Tagliate il burro a dadini, tenetelo a temperatura ambiente. Eliminate il grasso e i filamenti dal fegato d'anatra. Lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a tocchetti. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente. Sciogliete 150 g di burro in una padella. Doratevi la cipolla, unite il fegato e l'alloro. Lasciate insaporire 2 minuti, salate e pepate. Versatevi il cognac, continuate la cottura 18 minuti a fuoco basso. Eliminate l'alloro, frullate il fegato con il burro rimasto. Prendete lo stampo con la gelatina, versatevi il frullato di fegato. Livellate la superficie con una spatola, coprite con la pellicola. Tenete in frigo almeno 3 ore. Sformatelo e servitelo con i crostini. Idea Sprint Brioche di sfoglia Stendete sul piano di lavoro una confezione di pasta sfoglia pronta. Dividetela in 8 triangoli. Spalmateli con 200 g di patè di fegato d'anatra e una grattugiata di scorza d'arancia. Arrotolateli a brioche. Infornateli 10 minuti a 180 gradi. https://www.buongustaiag.it/mousse-di-fegato-di-anatra-con-crostini-di-pane/