Mouse al cioccolato

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400 ml di panna da montare non zuccherata molto fredda
90 g di burro
60 g di zucchero
4 uova
mezza bacca di vaniglia
10 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

La mousse di cioccolato è un dolce al cucchiaio delizioso ed etereo…

ma attenti a non abusarne, può creare una forte dipendenza!

Trita il cioccolato fondente, mettilo in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione e fallo fondere a bagnomaria assieme a 90 g di burro e 10 cucchiai di acqua tiepida, mescolando spesso fino a quando non otterrai una crema liscia, poi tienila in caldo.

Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi mettendoli in ciotole separate.

Da parte sbatti con le fruste i tuorli assieme allo zucchero, fino ad ottenere una spuma chiara e densa (ci vorranno almeno 5 minuti), quindi versa questo composto nella ciotola del cioccolato sciolto tenuto in caldo a bagnomaria e mescola delicatamente, così che i tuorli dell'uovo si cuociano con il calore del cioccolato.

Lascia raffreddare questo composto a temperatura ambiente e nel frattempo con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve fermissima assieme a un pizzico di sale e tienili da parte.

Monta anche la panna (che deve essere molto fredda) assieme ai semi di mezza bacca di vaniglia, poi mescola il cioccolato fuso con la panna e gli albumi montati.

Versa questo composto in ciotoline individuali e trasferiscile in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che la mousse abbia il tempo di rassodarsi un po’.

Gustati questa nuvola al cioccolato, se vuoi, con una spolverata di cocco grattugiato oppure, se vuoi stupire i tuoi ospiti con un accostamento insolito, con una grattata di pepe nero (può sembrare strano, ma ci sta molto bene) e buon dessert! https://www.buongustaiag.it/mousse-al-cioccolato/