Marmellata succo e dolce

Per la marmellata: per ogni kg di ciliegie al netto, 250 gr di zucchero (a noi non piace troppo dolce), una mela e il succo di 1 limone
Per il succo: per ogni kg di ciliegie al netto, 1 litro di acqua 300 di zucchero e il succo di 1 limone. Sciogliere sul fuoco lo zucchero con l'acqua, unire le ciliegie snocciolate e il succo di 1 limone. Portare ad ebollizione. Dopo l'ebollizione cuocere per una decina di minuti.
Frullare con un frullatore ad immersione e imbottigliare. Io dopo aver invasato la marmellata e imbottigliato il succo, preferisco sterilizzarli.
Per il dolce per uno stampo da 26: 5 uova, aroma vaniglia, 850 gr di ciliegie snocciolate, 100 gr di fecola, 170 gr di farina, 200 gr di zucchero + un paio di cucchiai 120 di burro fuso e freddo buccia grattugiata di arancia (o anche limone), 1 bustina di lievito
Montare le uova con lo zucchero la buccia d'arancia e la vaniglia fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere a filo il burro sempre mescolando. Aggiungere la farina la fecola e il lievito setacciati e amalgamare senza lavorare troppo. Imburrare e infarinare lo stampo e spolverizzare il fondo con lo zucchero in più. Poggiare una parte di ciliegie snocciolate su tutto il fondo della teglia con la parte della cupola poggiata. Versare il composto sulle ciliegie e poggiare sopra il resto delle ciliegie senza spingerle
Infornare a 180° forno statico. Prova stecchino.
Lasciare intiepidire e capovolgere su un vassoio. https://www.dolciprelibatezze.it/marmellata-succo-e-dolce/