Manzo alla pancetta

Ingredienti per 4-6 persone: carne di manzo, tipo cappello del prete 1 chilo, brodo 1/2 litro, pancetta 0 g, funghi di stagione 200 g, cipolline 6-8, carota 1, sedano 1/2 costa, vino rosso 150 ml, passata di pomodoro 400 ml, olio extravergine d'oliva 40 ml, burro 20 g, farina 80 g, rosmarino 1 rametto https://www.amazon.it/dp/B002LY4SZG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, timo 1, alloro 1 foglia, prezzemolo, sale e pepe Procedimento: Mondate le cipolline e tagliatele a metà, spuntate e raschiate la carota, spuntate il sedano. Riducete tutto a tocchetti abbastanza piccoli. Riducete la carne a dadini, eliminando le parti più grasse. Pulite i rametti di rosmarino, timo e alloro. Scaldate il brodo mescolando alla passata di pomodoro. Versate l'olio e il burro in una casseruola con la pancetta a pezzetti e fatela rosolare 1 minuto. Scolatela e tenetela da parte. Aggiungete la carne, prima infarinata, e rosolatela da tutte le parti. Bagnatela con il vino e fatelo sfumare a fiamma vivace. Insaporite con gli aromi preparati, la carota e il sedano, mescolate e versate metà brodo caldo. Fate cuocere la preparazione coperta circa 2 ore, mescolandola più volte. Eliminate intanto, dai funghi la parte terrosa presente, lavateli rapidamente sotto l'acqua corrente, tamponateli e riducete a metà i più piccoli e a spicchi più grandi. Versate il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito dalla preparazione. Regolate di sale e pepe. Unite i funghi e le cipolline circa 15 minuti prima della fine cottura; servite con ciuffi di prezzemolo. https://www.buongustaiag.it/manzo-alla-pancetta/