Maltagliati con funghi e pancetta

https://www.amazon.it/dp/B00FI64X4K?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, olio extravergine di oliva 50 ml, vino bianco 50 ml, Grana  40 g, pane 40 g, sale, pepe, timo Procedimento: Eliminate la terra dai funghi, lavateli rapidamente e tamponateli, tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza. Tagliate la pancetta a pezzi. Scaldate 40 ml di olio in una padella, rosolatevi i funghi 2 minuti, sfumate con il vino bianco e cuocete a fiamma media 7-8 minuti. Condite i funghi con un pizzico di sale e pepe, scolateli in una ciotola e teneteli in caldo. Mettete la pancetta nella padella dei funghi e cuocetela 5-6 minuti o finché risulta croccante. Versate la besciamella in un pentolino abbastanza capiente con i bordi alti e scaldatela. Unite 70 g di funghi cotti, frullate e tenetela in caldo. Sbriciolate grossolanamente il pane, tostatelo in una padella con l'olio rimasto 3-4 minuti continuando a mescolare. Scaldate, intanto, abbondante acqua in una pentola con un filo d'olio, salatela. Spezzettatela la pasta in pezzi irregolari e cuocetela circa 6-8 minuti. Scolatela lasciandola un po' umida, nella padella, conditela con la besciamella ai funghi calda, unitevi le fettine di funghi e lasciate insaporire 1-2 minuti. Dividete i maltagliati nei piatti, completate con la pancetta, il pane croccante e filetti di Grana. Guarnite con il timo e servite. https://www.buongustaiag.it/maltagliati-con-funghi-e-pancetta-croccante/