Maddalene

200 grammi di farina
200 grammi di zucchero
200 grammi di burro o margarina
200 grammi di tuorli
2 fialetta di Rhum
In una ciotola, mettere la margarina ammorbidita con lo zucchero, lavorare bene fino a farli diventare una crema. Aggiungere i tuorli poco per volta e il rum, infine la farina, lavorare l'impasto bene.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e metterlo nelle formine rivestite con le cartine, posizionate sulla leccarda. Infornate a 150 gradi x 15 minuti, forno già caldo ventilato. Pasticcini alle mandorle
300 grammi di farina di mandorle
200 grammi di zucchero
3 albumi
2/3 gocce di essenza di mandorle amare.
In una ciotola, mettere la farina di mandorle con lo zucchero, mescolare bene. Aggiungere le gocce di essenza con gli albumi gradatamente, amalgamare. Passare il composto in una tasca per pasticciere con beccuccio a Stella.
Foderare la leccarda con carta forno, fare i dolcetti, mettere le ciliegine sopra. Metterle in frigo un paio d'ore.
Infornate in forno già caldo a 150 gradi x 10 minuti, forno ventilato. Pasticcini alle mandorle
350 grammi di mandorle tritate finemente
250 grammi di zucchero
3/4 gocce di essenza di mandorle amare
3 albumi.
Mettere in una ciotola farina di mandorle e zucchero. Mescolare bene, aggiungere gli albumi gradatamente e le gocce di essenza di mandorle. Amalgamare bene, formare delle palline di circa 15 grammi, metterli in un vassoio e tenerli in frigo per un paio d'ore.
Dopo passarli nello zucchero a velo e sistemare sulla leccarda foderata con carta forno.
Infornare a 180 gradi x 10 minuti, forno già caldo ventilato. https://www.dolciprelibatezze.it/Maddalene/