Maccheroni in crosta

Procedimento Per la pasta: 300 g di farina, 150 g di burro, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale Per la salsa: 200 g di polpa di polo tritata, 100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 1 fegatino di pollo, 1 scalogno, 1/2 cucchiaio di farina https://www.amazon.it/dp/B07W3QMDN6?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag in questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 1 bicchierino di vino bianco secco, brodo di carne, olio di oliva, sale, pepe  Procedimento Preparate la pasta: impastate il burro con la farina fino a quando otterrete tante briciole e fate una fontana. Versate al centro 80 g di acqua, lo zucchero, il parmigiano e un pizzico di sale. Impastate rapidamente, fate una palla e avvolgetela con pellicola. Mettetela in frigorifero e lasciatela riposare per trenta minuti. Nel frattempo, preparate la salsa: mondate e tritate finemente lo scalogno; tagliate il prosciutto a dadini. Tritate il fegatino di pollo. In una casseruola scaldate un filo di olio e soffriggetevi lo scalogno e il prosciutto. Unite quindi la carne tritata del pollo, il fegatino e lasciate insaporire il tutto. Spolverizzate la salsa con la farina e bagnate con il vino. Salate, pepate e aggiungete tanto brodo quanto basta per coprire appena la carne. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per trenta minuti, fino a quando il sugo si è ristretto. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua; quando bolle, salatela e tuffatevi i maccheroni. Scolateli molti al dente e conditeli con il ragù di pollo e il tartufo. Scaldate il forno a 190 gradi. Stendete la pasta in due dischi sottili di 3 mm di spessore e con uno di essi rivestite uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro. Riempite lo stampo con i maccheroni conditi, spolverizzateli di parmigiano e cospargeteli con il burro in fiocchetti. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta e sigillate i bordi. Infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Sformate e servite subito. https://www.buongustaiag.it/maccheroni-in-crosta/