LO STRUDEL

Il mio strudel, che ora sta raffreddando un poco e che a breve assaporerò 😜 ha come ingredienti:
Mele "Golden", 3;
Prugne, 4;
Uva sultanina, 2 cucchiai colmi;
Nocciole di Giffoni, 100 gr (50 gr tritate e 50 gr intere);
Granella di arancio, 1 cucchiaio;
Granella di limone, 1 cucchiaio;
Succo di 1 limone medio;
Marmellara di prugne, 2 bei cucchiai;
Pasta sfoglia rettagolare, 1;
Pangrattato o 1 fetta biscottata grattugiata;
Zucchero di canna https://www.amazon.it/dp/B01B549QHC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 1 cucchiaio raso;
Acqua, poca (da pennellare sulla superficie dello strudel sigillato);
Latte, poco (da pennellare sulla superficie dello strudel sigillato);
Una dolce nevicata di zucchero a velo (per guarnire). ❤️
Come procedere:
Mettere a bagno l'uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida*.
Lavare e tagliare mele e prugne poi metterle in una insalatiera assieme al succo di limone, lo zucchero di canna, la marmellata di prugne, la granella di arancio e di limone, l’uva sultanina e 50 gr di nocciole tritate e 50 gr di nocciole intere. Disporre in frigo l'insalatiera e lasciar macerare per un giorno.
Prendere la pasta sfoglia, bucherellarla servendosi del lembo dentellato della forchetta**, poi cospargerla con una spolverata di pangrattato oppure con una fetta biscottata grattugiata***.
Adagiare la frutta macerata sulla sfoglia.
Chiudere la sfoglia.
Prima di infornare applicare alcuni tagli in superficie****.
Pennellare la superficie con un poco di acqua e subito dopo con il latte***** poi infornare in "modalità statica" a 180º per 25 minuti. Concluso il tempo di cottura, sfornare lo strudel e lasciarlo riposare per minimo 30 minuti.
A piacere, cospargere sulla superficie dello strudel una dolce nevicata di zucchero a velo. 🥰
Ed infine... ALL’ATTACCO! 🍽😜
Note:
*Nota 1: l’uvetta sultanina può essere bagnata anche con un poco di grappa. Dona un buon profumo e un buon retrogusto allo strudel. D'altronde, pure se la quantità è irrisoria non a tutti può piacere. Quindi, se siete dal palato delicato, non amate la grappa oppure il dolce volete farlo consumare ai vostri piccoli si può optare per la scelta dell’acqua tiepida.
La domanda del goloso 😋: "Sì ok, ma... perché metti a bagno l'uvetta sultanina nell'acqua tiepida?" 🤔
La risposta della "Cuoca per caso" 👩‍🍳: "L'uvetta sultanina viene messa a bagno in una ciotola di acqua tiepida per permettergli di ammorbidirsi un poco". 😉
**Nota 2: bucherellare la sfoglia con il lembo dentellato della forchetta, come ho espresso diverse volte, genera degli sfiati uniformi lungo la superficie. Questo garantisce una perfetta cottura ed evita antiestetiche spaccature e rigonfiamenti.
***Nota 3: questa tecnica permette di trattenere i succhi e di non far bagnare la sfoglia con conseguente rottura.
****Nota 4: le asole in superficie altro non sono che altri sfiati che permettono la fuoriuscita del calore. Inoltre, se disposti in maniera ordinata, possono aiutarvi a definire le porzioni e a facilitarvi il taglio senza distruggere il vostro "peccato di gola". 😜
*****Nota 5: pennellare un pochino d'acqua e in seguito di latte (in alternativa a queste potete utilizzare l'uovo) sulla superficie dello strudel gli garantirà, in fase di cottura, di dorarsi e divenire più croccante o meglio, come è solito dire uno dei miei miti Ernst Knam "Cocante".🤓😆
La fine della fiaba 🦄:
Dalla volontà di svuotare il frigo da un poco di frutta è nato, tra ieri ed oggi, un dolce meraviglioso. 😍
L’ho appena assaggiato e vi sto scrivendo queste ultime righe conclusive in preda all’estasi. 🤪 Forse sono come i bambini... i dolci mi rendono iperattiva! 😆
Un bacio a tutti 😘 e... arrivederci alla prossima ricetta! 👩‍🍳🙋‍♀️ https://www.buongustaiag.it/lo-strudel/