LE TEGOLE D'ABRUZZO

RICETTA Ingredienti: 200 gr di albumi, 200 gr di zucchero, 200 gr di mandorle intere, 170 gr di farina, buccia di limone grattugiato, un po' di Sambuca (facoltativo). Iniziare col montare i bianchi con la sambuca, aggiungere dopo un po' anche lo zucchero. Continuare finché il tutto è ben sodo. Aggiungere poco per volta la farina ben setacciata, aiutandovi con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. Quando è tutto ben incorporato, aggiungere le mandorle continuando con lo stesso movimento per non smontare il composto. Versare l'impasto in una teglia da Plumcake foderata con carta forno, livellate bene e infornate a 180° per circa 30 ".
Lasciare intiepidire, tagliare con l'aiuto di un coltello affilato o un affettatrice. Io ho affettato con un coltello elettrico, in uno spessore di circa 3 o 4 mm. Adagiare su una teglia con carta forno, infornare di nuovo per 5 o 6 minuti nel forno ventilato a 170 °. Attenzione non devono colorire tanto, se vi sembrano ancora morbide non preoccupatevi. Dopo fredde restano croccanti. Si possono conservare in una scatola di latta per diversi giorni. Ma sono certa non arrivate a conservarli sono una tira l'altro. https://www.dolciprelibatezze.it/le-tegole-dabruzzo/