Le amate peschine

Ricetta per circa 30 peschine:
600 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
150 gr di burro freddo da frigo
Mezzo bicchiere di latte https://www.amazon.it/dp/B01M1DSQNO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Una bustina di lievito per dolci
3 uova
Scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno
Nutella
Nocciole
Per la bagna
Caffè o latte dentro la buchetta
Alchermes all'esterno
Zucchero semolato
Foglioline menta
Disponete la farina a fontana in un piano da lavoro, al centro gli altri ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettetelo in frigo per mezz'ora.
Fate delle palline grandi quanto una noce e disponetele in una leccarda del forno ben distanziate.
Io per farle uguali le ho pesate 20 gr ciascuna.
Cuocete per circa 10/ 15 minuti a 160 gradi.
( devono restare piuttosto bianche altrimenti induriscono).
Quando sono fredde scavate le semisfere al centro ricavando una buchetta.
Bagnate la buchetta con del caffè o del latte, riempite con la Nutella, mettete una nocciolina ed accoppiate le semisfere.
Potete riempirle anche con crema pasticcera o crema al cioccolato.
Bagnate le peschine nell'alchermes, rotolatele nello zucchero semolato e decoratele con foglioline di menta.
Mettetele in frigo almeno una mezz'ora prima di servirle. 😊 #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/le-amate-peschine/