Lasagne ricce con zucca, cotechino e nocciole

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, integrali o quelle che preferite, 250 g di cotechino già cotto, 300 g di polpa di zucca, 30 g di nocciole tostate, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino + 2 ciuffi per guarnire, 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di mozzarella, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Per la Besciamella: 20 g di burro, 20 g di farina 0, 200 ml di latte, sale, pepe Procedimento: Tagliate a dadini la zucca; versate in una padella l'olio, l'aglio in camicia e il rosmarino e quando l'olio è caldo unite la zucca. Fatela rosolare 5 minuti, bagnate con un bicchiere di acqua, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura circa 10 minuti. Eliminate l'aglio e il rosmarino, quindi frullate la zucca fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Per la Besciamella Fate fondere in un pentolino il burro, unite la farina e fatela tostare. Togliete dal fuoco il pentolino e versate il latte tiepido a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Riportate sul fuoco e lasciate addensare, quindi regolate di sale e pepe. Mescolate la besciamella con la purea di zucca. Tagliate a pezzetti molto piccoli il cotechino e la mozzarella. Potete sostituire il cotechino con della salsiccia, pancetta o, per una versione vegetariana, con il gorgonzola. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e trasferitela su un piano di lavoro; condite ogni striscia di pasta con la crema di zucca e besciamella, il cotechino, il Parmigiano e la mozzarella, lasciando da parte un po' di ingredienti per guarnire. Arrotolate le strisce di pasta e adagiatele in una pirofila sopra uno strato di crema di zucca; completate adagiando in superficie le nocciole tritate finemente e gli ingredienti tenuti da parte. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi, circa 20-25 minuti, o fino a doratura. Completate con il rosmarino. Per ogni riccio un goloso capriccio. Con le lasagne a tavola si fa sempre centro. Anche quando si vestono dei sapori d'inverno per una versione super creativa. https://www.buongustaiag.it/lasagne-ricce-con-zucca-cotechino-e-nocciole/