La Torta Intelligente

Per realizzarla occorrono:
4 uova
125 gr di burro
500 ml di latte
140 gr zucchero
125 gr farina
Buccia di limone grattugiata
Vanillina
Un pizzico di sale Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Riscaldare il forno a 180 gradi modalità statica e nel frattempo separare gli albumi dai tuorli. Sbattere glialbumi con il sale fino a neve ferma. In un altro contenitore lavorare i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi.
Aggiungere il burro, poi il latte poco per volta, la vanillina ed infine la farina setacciata.
Foderare con carta da forno, bagnata uno stampo rettangolare di piccole dimensioni per permettere all'impasto di potersi dividere durante la cottura. Unire i bianchi tenuti da parte ma senza amalgamarli al composto. Non devono scendere, le chiare devono rimanere in superficie. Versare nello stampo, livellare le chiare che saranno rimaste in superficie. Infornare per 10 minuti a 180 gradi e per i successivi 40 minuti a 160 gradi. Sfornare e lasciare raffreddare, mettere in frigo per almeno un paio d'ore affinché si compatti bene. Spolverizzare con zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/la-torta-intelligente/