LA BUNDT CAKE

Io, al posto dello zenzero, ho usato il Rum.
Granella di nocciole e scorza di arancia per guarnire.
LA BUNDT CAKE
150 g di burro
1 cucchiaino di vaniglia https://www.amazon.it/dp/B00A4X9Z36?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
230 g di zucchero (aromatizzato alla cannella)
3 uova bio
300 g di farina tipo 1
6 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
200 g di latte
PER IL RIPIENO:
1 uovo bio
3 cucchiai di maizena
200 g di creme fraiche (o yogurt o ricotta o philadelphia)
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
2 cucchiai di zucchero
PER LE DUE GANACHE:
150 g cioccolato fondente
150 g cioccolato bianco
1 cucchiaio di burro
PROCEDIMENTO:
PREPARATE LA BUNDT CAKE
Nella planetaria con la frusta K lavorate il burro a crema, aggiungete la vaniglia e poi a pioggia lo zucchero, montate per 5-6 minuti. Aggiungete le uova una alla volta e continuate a montare.
A parte setacciate farina, cacao, zenzero, sale, bicarbonato. Aggiungete all’impasto alternativamente gli ingredienti secchi con il latte dovrete iniziare e finire con le polveri. Tenete da parte.
Preparate la crema per il ripieno: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti del ripieno.
Versate nello stampo preparato con staccante spray l’impasto al cacao. Battete e roteate energicamente lo stampo per distribuire bene l’impasto. Con una sac à poche distribuite il ripieno al formaggio.
Infornate a 175° con un foglio di alluminio messo sopra lo stampo e grande abbastanza da ricoprire i bordi e farlo scendere ai lati. (Questo vi servirà per poterlo estrarre velocemente dal forno a metà cottura.)
Cuocete per 30′ estraete il foglio di alluminio, e proseguite la cottura per altri 50′.
Fate freddare nello stampo almeno per 2 ore.
PER LA DECORAZIONE:
Sciogliete a bagnomaria separatamente i due cioccolati: quello fondente con il burro, quello bianco assoluto.
Attendete che si intiepidiscano, raccogliete in due sac à poche con punta stella e seguite le linee della ciambella. #almaschool #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/la-bundt-cake/