Iris

Le iris sono dolci tipici e diffusissimi a Palermo, un guscio di pan brioche estremamente soffice che racchiude una golosa crema di ricotta e cioccolato.
Ne esistono 2 versioni, una fritta, una vera e propria bomba di bontà, ed una al forno.
Stavolta io ho optato per la versione più "light" ma sempre goduriosa 😋☺️Ingredienti: 500 g farina 00 (o metà 00 e metà Manitoba)
250 ml latte
50 g margarina
50 g zucchero
Una bustina di lievito di birra disidratato
1 uovo
Un pizzico di sale Per la crema: 400 g di ricotta di pecora
200 g zucchero semolato
100 g gocce di cioccolato
Cannella q.b Zucchero a velo per guarnire Mettete la ricotta a sgocciolare dal suo siero in un colino, in frigo, anche per una notte.
Setacciatela e mescolate con zucchero e cannella.
Unite infine le gocce di cioccolato.
Per l'impasto versare in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Unite la margarina e poi il latte a filo.
Unite il sale e l'uovo leggermente sbattuto.
Lavorate bene l'impasto e poi fate lievitare 2 ore.
Stendete l'impasto e ricavate dei dischetti spessi circa 1 cm e dal diametro di 6 cm circa.
Mettete la crema su metà dei dischetti e chiudere, sigillando bene i bordi, mettendo sopra i dischetti rimasti.
Fate lievitare un'altra ora.
Spennellate con un uovo sbattuto e un goccio di latte e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 10 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e poi cospargete con abbondante zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/iris/