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Il raviolone al tartufo
Il raviolone al tartufo Ingredienti per 4 persone: Uova: 7, farina 00: 300 g, Ricotta fresca compatta: 200 g, Spinaci freschi: 200 g, Burro: 100 g, Tartufo nero: 20 g https://www.amazon.it/dp/B08JSGD597?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag.
In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Aglio: 1 spicchio, Pecorino Romano, Olio evo, Sale e pepe Procedimento: Preparate la pasta all'uovo: Impastate 300 g di farina con 3 uova, un pizzico di sale e un cucchiaino d'olio. Saltate per 1 minuto gli spinacini in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e una presa di sale. Tagliateli molti finemente e metteteli in un colino per fare perdere l'acqua in eccesso. Appena freddi uniteli alla ricotta e, una volta creato un impasto omogeneo, mettetelo in una sac- a'- poche. Preparate i Ravioloni: stendete la pasta all'uovo molto fine e ricavate dei dischi di 10 cm di diametro circa. Con la sac-a'-poche create un nido di crema di ricotta al centro del disco e riponetevi all'interno un tuorlo d'uovo; inumidite i bordi con acqua e chiudete con un secondo disco di pasta. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti circa, in modo che il tuorlo rimanga liquido. Servite ogni raviolo condendolo con burro fuso, pecorino, tartufo a scaglie e pepe macinato fresco. https://www.buongustaiag.it/il-raviolone-al-tartufo/