I Pangoccioli

Dosi x 15 pz Difficoltà: media Tempo di preparazione 40 minuti
(+Tempo di lievitazione e
Cottura) Ingredienti:
200 ml di latte tiepido
10 g di lievito di birra fresco
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
5 g di sale
2 uova intere
100 g di zucchero
50 g di burro morbido
1cucchiaio di miele
Vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
Latte e burro x spennellare. Procedimento:
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nel latte tiepidi con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale. Coprite e fate attivare il lievito x circa 20 minuti.
Poi aggiungete le uova, lo zucchero e il sale, unite il miele e la vaniglia. Mescolate e poco alla volta, incorporate le farine, quando inizia a prendere consistenza, unite pian piano il burro.
Versate il composto su di un piano leggermente infarinato e lavoratelo un po'. Aggiungete le gocce di cioccolato, quando è bello liscio e sodo fate una pagnottella e mettetela in una ciotola pulita e infarinata. Fate lievitare coperto fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
Riprendete la pagnottella di impasto e ribaltatela su di una spianatoia, formate un filone e dividetelo in pezzi da 60 g ognuno. Ottenete delle palline belle lisce pirlando con movimenti circolari delle mani sul piano da lavoro.
Posizionate le palline distanziate su di una teglia coperta con carta forno.
Fate lievitare al coperto x 1 ora, fino al raddoppio, spennellate con latte la superficie. Infine mettete a cuocere in forno caldo modalità statica a 180 gradi x circa 15 -18 minuti.
Sfornate, poi ancora calde spennellate con burro fuso. https://www.dolciprelibatezze.it/i-pangoccioli/