Gueffus Sardi

Ingredienti Gueffus sardi: 500 gr di mandorle, 500 gr di zucchero, 1/2 bicchiere di acqua, 1 bicchierino di Sambuca, 1 bicchierino d'acqua di fiori d'arancio, 1 limone, Zucchero a velo Preparazione Gueffus: Pelare le mandorle, in acqua bollente per 5 minuti. Farle asciugare almeno due giorni, tritarle finemente. Fare bollire lo zucchero, con 1/2 bicchiere d'acqua, il liquore, l'acqua di fiori d'arancio, la buccia grattugiata del limone, mescolare, e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mandorle tritate e continuare a cuocere, sempre mescolando, fino a quando il liquido non sarà evaporato. Togliere dal fuoco e raffreddare. Formare con il composto delle piccole palline e rotolarle nello zucchero a velo. Sistemarle su un piano per asciugare. Incartare le palline come se fossero caramelle con dei fogli di carta velina (ero sprovvista della colorata) colorata; (sfrangiare le estremità della carta prima di incartare). https://www.dolciprelibatezze.it/gueffus-sardi/