Gnocchi dolci di ricotta

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, albume 1, farina per il piano di lavoro, zucchero di canna grezzo 100 g, cannella in polvere 1 cucchiaino, burro 60 g, panna fresca 50 ml, mentuccia 1 rametto Procedimento: Lavorate in una ciotola la ricotta ben scolata con circa 60 g di zucchero e l'albume, fino a ottenere una crema liscia. Incorporate la farina e la cannella, amalgamando bene gli ingredienti; l'impasto deve risultare abbastanza consistente. Prelevate l'impasto con un cucchiaio e formate gli gnocchi, facendoli rotolare tra le mani inumidite. Disponeteli a mano a mano sul piano di lavoro infarinato. Se risultassero troppo morbidi aggiungete 1 cucchiaio di farina. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, 3-4 minuti, pochi alla volta, fino a quando tornano a galla. Sgocciolateli con un mestolo forato e lasciateli scolare in un colapasta. Fateli rotolare, intiepiditi, nello zucchero rimasto e ripassateli in forno, distanziati, sotto il grill 2-3 minuti circa, devono caramellare. Sciogliete, intanto, il burro in una padellina, amalgamatevi la panna e, a piacere, una spolverata di cannella; dovete ottenere una crema non liquida. Servite gli gnocchi di ricotta su un letto di crema alla cannella con un ciuffo di foglie di mentuccia. https://www.buongustaiag.it/gnocchi-dolci-di-ricotta/