Girelle di brioche con crema pasticcera

Girelle di brioche con crema pasticcera 😛 Ingredienti:
650 g di farina 00
5 g di lievito di birra secco
1 uovo
80 g di burro
320 ml latte a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
100 g di zucchero Per la crema:
200 ml latte
70 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
25 g di amido di mais
50 g di burro
50 g gocce di cioccolato
200 g di ricotta Per le brioche: Impastiamo tutti gli ingredienti e lasciamo lievitare per 2 ore. Procedimento: Nel frattempo prepariamo la crema. In un pentolino, mettiamo a riscaldare il latte, in una ciotola mescoliamo l'uovo, zucchero, vanillina e amido. Versiamo il tutto nel latte caldo e lo lasciamo sul fuoco fino che si addensa. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo 50 g di burro. Si lascia raffreddare il tutto. Una volta freddo, aggiungiamo la ricotta e gocce di cioccolato.
Dopo la lievitazione, stendiamo l'impasto in una sfoglia (4 mm), spalmiamo sopra la crema, lo arrotoliamo e tagliamo. Mettiamo nella teglia e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Si spennella con un tuorlo e si mettono in forno a 180 gradi per 20 minuti. https://www.dolciprelibatezze.it/girelle-di-brioche-con-crema-pasticcera/