Fiocchi di neve o nuvola

Una morbidezza unica ❤️ ❤️❤️

INGREDIENTI:

125 g di farina manitoba https://www.amazon.it/dp/B07D8114SN?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
100 g di farina 00
40 g di burro
40 g di zucchero
85 grammi di latte
40 grammi di acqua
3 grammi di lievito secco o 9 grammi lievito di birra fresco
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone

PER LA SUPERFICIE:
Un tuorlo
un cucchiaio di latte

PER IL RIPIENO:

250 ml di panna fresca da montare ,
zucchero quanto basta
Nutella quanto basta,

Procedimento:
far sciogliere il lievito nel latte tiepido e l'acqua. Su una spianatoia mettere la farina a fontana aggiungere lo zucchero. Il burro a piccoli pezzettini la vaniglia, la buccia del limone grattugiata e il lievito precedentemente sciolto nell'acqua e nel latte. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Riporre l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e fare lievitare in forno spento ma con la luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo ricavatene tante palline (a me ne sono venute 26 in tutto, 24 da 20 g e due da 19 g) mettete su carta forno in una placca del forno coperte con pellicola. Lasciarle lievitare nel forno spento ma con luce accesa (ci vorrà all'incirca un'oretta). Trascorso il tempo, spennellare la superficie con i tuorli e il latte leggermente sbattuti. Metterle in forno caldo preriscaldato a 180° per 10 minuti modalità statico. Mentre si cuociono le nuvolette montare la panna a neve fermissima con un po' di zucchero secondo il gusto personale.
Dopo averle sfornate lasciarle intiepidire. Riempire le nuvolette usando una sacca da pasticcere con beccuccio liscio forando la parte inferiore della nuvoletta e riempiendola con la panna, (fate questa operazione quando sono tiepide) fino a quando non diventano belle gonfie. Io ne ho riempite alcune con della Nutella. #pasticceriaitaliana https://www.buongustaiag.it/fiocchi-di-neve-o-nuvola/