Fettuccine con crema di zucca e salvia fritta

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, polpa di zucca 300 g, patata 1 piccola, brodo vegetale 250 ml, salvia 4-5 rametti, olio extravergine di oliva 80 ml, cipolla 1, seni di zucca 30 g, sale, pepe Procedimento: Tagliate a dadini la polpa di zucca. Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Scaldate in una padella 30 ml di olio e rosolatevi la cipolla 2 minuti. Unite i dadini di zucca e la patata, aggiungete il brodo caldo e regolate di sale. Cuocete 25-30 minuti mescolando dì tanto in tanto, finché la zucca risulta tenera. Frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Cuocete, intanto, le fettuccine in acqua bollente salata e con un filo d'olio, circa 7-8 minuti. Lavate le foglie di salvia, asciugatele con cura, scaldate l'olio rimasto in una padella. Friggete le foglie 1 minuto girandole da ambo i lati. Tostate i semi di zucca 3 minuti. Scolate le fettuccine nella padella amalgamatele con la crema di zucca, unite la salvia fritta e i semi di zucca. Fatele insaporire 2 minuti, dividetele nei piatti e servite. https://www.buongustaiag.it/fettuccine-con-crema-di-zucca-e-salvia-fritta/