Eliche con pesto di radicchio e ricotta di bufala

Ingredienti per 4 persone: 320 g di eliche, 1 cespo di radicchio rosso, 150 g di ricotta di bufala campana DOP, 1 spicchio d'aglio, 40 g di noci + 8 noci per servire, 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato https://www.amazon.it/dp/B07G3DVVMC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Procedimento: Pulite il radicchio privandolo delle foglie più esterne, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Tenete alcune striscioline da parte, ponete il resto nel bicchiere del mixer con un pizzico di sale e frullatelo qualche secondo. Unite l'aglio a tocchetti, il Grana, una macinata di pepe e noci. Aggiungete la ricotta e l'olio e frullate fino a ottenere un pesto cremoso. Portate a a ebollizione l'acqua, aggiungete il sale grosso e versatevi la pasta. Scolate la pasta quando sarà cotta, dopo circa 8 minuti, versatela in una padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura e il pesto di radicchio e noci. Mescolate e fate saltare velocemente. Servite la pasta guarnendola con il radicchio tenuto da parte e le noci spezzettate. La Ricotta Di Bufala regala un sapore intenso al piatto. https://www.buongustaiag.it/eliche-con-pesto-di-radicchio-e-ricotta-di-bufala/