DOLCE SORPRENDENTE

DOLCE SORPRENDENTE PASTA BISCOTTO Ingredienti: 5 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, Dose per una leccarda 40×33 cm. È una preparazione adatta per creare torte flessibili come per esempio rotoli farciti. CREMA PASTICCERA: 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero per uovo, 2 cucchiai di farina, 1/2 lt di latte (a piacimento, scremato senza lattosio) Si può aromatizzare con scorza di limone, rum o vinsanto 1/2 cucchiaini) Procedimento PASTA BISCOTTO: Montare le chiare con lo zucchero; aggiungerci poi, i tuorli sbattuti (l'uovo va salato con un pizzichino di sale altrimenti il dolce verrà sciocco!). Aggiungere la farina (meglio se setacciata). Stendete un foglio di carta da forno sulla leccarda/teglia e versatevi il composto. Livellate e mettete a cuocere a 200 gradi per una decina di minuti. A cottura ultimata deve risultare compatta ma spugnosa. Fate intiepidire e rimuovete la carta facendo attenzione a non rovinare la pasta. A questo punto arrotolate e farcite a piacimento. CREMA PASTICCERA: Portate quasi a bollore il latte e togliete dal fuoco. Nel frattempo separate le chiare dai tuorli e metteteli con lo zucchero in un pentolino capiente. Amalgamate bene con frusta manuale o elettrica. Aggiungete poi la farina setacciata un po' alla volta. Quando il tutto sarà omogeneo, mettete sul fuoco basso ed aggiungete il latte caldo piano piano girando continuamente con la frusta o con un mestolo cercando di non forare grumi. Terminate il latte e postate sempre gradatamente bollore. Continuate qualche minuto, girate e poi togliete dal fuoco. Fate raffreddare prima di utilizzarla girandola di tanto in tanto. https://www.dolciprelibatezze.it/dolce-sorprendente/