Cuore di cioccolato e lamponi

Per il biscotto: 250 g di biscotti secchi, 125 g burro ammorbidito, mousse cheesecake e cioccolato bianco, 200 g cioccolato bianco, 320 g Philadelphia, 50 g zucchero, 300 g panna fresca, un limone grattugiato, 2 figlie di gelatina, inserto lamponi, 250 g lamponi, 100 g zucchero, succo di limone, 4 foglie di gelatina, Glassa a specchio, 150 g zucchero, 75 g acqua, 150 g glucosio, 150 g cioccolato bianco, 11 g gelatina, 100 g latte condensato, 5 g colorante idrosolubile. Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti. https://www.dolciprelibatezze.it/cuore-di-cioccolato-e-lamponi/