Culurgioni

Per la pasta: 100 gr di semola rimacinata e 40 - 45 gr di acqua. Impastare e poi riposo di 30 minuti. Dividere il panetto in pezzetti da 20 gr circa ognuno e stenderli a cerchio. Assottigliare i bordi e lasciare più spesso il centro. Mettere il ripieno e chiudere come i classici culurgioni. Per il ripieno: Melanzane a tocchetti cotte in olio evo e aglio imbiondito con aggiunta di sale e basilico e quando sono raffreddate unire il pecorino grattugiato. Per il condimento: Sugo di passata di pomodoro con olio e aglio unito alle melanzane avanzate del ripieno !!!!❤ https://www.dolciprelibatezze.it/culurgioni/