Crudo di triglia, panzanella ed erbe aromatiche

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, Olio extravergine di oliva quanto basta, Sale, Pepe, Aceto di champagne o aceto di vino bianco, Erbe aromatiche miste, basilico, origano, maggiorana, senape, acetosella, a piacimento, Un limone ben lavato Preparazione: Con un coltello bene affilato pulite e filettate accuratamente le triglie fresche, spinandole, poi privatele della pelle. Una volta ottenuti i filetti ben mondati, con un coltello dalla lama grande tritateli fino a ottenere un battuto omogeneo da condire con olio, sale, un pizzico di zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata. Mentre lasciate riposare il pesce, tagliate il pane a cubetti e tostate nel forno a 180 gradi per tre minuti. Tagliate i pomodori San Marzano sempre a dadini. Unite il pane tostato con i pomodori a dadini e condite con un filo di olio, sale, pepe, qualche goccia di aceto, un pizzico di zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata. Con l'aiuto di un cucchiaio impiattate il battito di triglia dandogli grosso modo la forma di polpette; poi, sempre aiutandovi con il cucchiaio, a ogni polpetta di triglia accostate della panzanella e decorate il piatto con le erbe aromatiche posizionandole sul pesce a vostro piacere. https://www.buongustaiag.it/crudo-di-triglia-panzanella-ed-erbe-aromatiche/