Crostata soffice

Crostata soffice teglia furba 30 cm:
3 uova
250 gr di farina 00 debole
100 ml di olio di semi di girasole🌻
100 ml di latte intero tiepido
160 gr di zucchero fino
12 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Montiamo le uova con lo zucchero per 5 minuti, aggiungiamo il latte l'olio, dopo la farina e il lievito setacciato, il pizzico di sale, la vaniglia Mettiamo l'impasto nella teglia imburrata e infarinata. In forno caldo per 25 minuti a 180 gradi (statico).
Consiglio: Anche se la teglia è furba io ho scavato e eliminato un po' di base della torta per avere più spazio per la crema pasticcera. La bagna 120 ml di acqua, 80 gr di zucchero, la buccia di 1 limone, bolliamo al fuoco lento per 5 minuti con coperchio, aggiungiamo 1 fialetta di aroma vaniglia. Crema pasticcera al pistacchio:
4 tuorli
100 gr di zucchero fino
35 gr di maizena
20 gr di farina 00
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
500 ml di latte intero
100 gr di pasta pura di pistacchio
In un pentolino riscaldiamo il latte con la vaniglia. Nel altra pentola montiamo i tuorli con lo zucchero, dopo aggiungiamo i polveri e direttamente aggiungiamo il latte caldo. Mettiamo a cuocere e mischiamo con un sbattitore. Quando abbiamo spento, aggiungiamo la pasta di pistacchio. Lasciamo raffreddare la crema, copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo.
Consiglio: La crema di mattina era un po' liquida, chi la preferisce più densa meglio mettere 70 gr di maizena e non 35, o la colla di pesce volendo. Crema Camy per le roselline:
250 gr di mascarpone
130 di panna fresca
60 gr di latte condensato
Montiamo la panna senza zucchero da parte.
Montiamo il mascarpone con il latte condensato e dopo aggiungiamo la panna montata. Decorazioni con il beccuccio 2 D di Wilton, granella di pistacchi. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-soffice/