CROSTATA PASTA SFOGLIA

Per la crostata Ingredienti: pasta sfoglia, 50gr di zucchero di canna, 100 gr di marmellata a piacere,  https://www.amazon.it/dp/B07SL6QTZS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, tuorlo e latte q.b. Per decorare: lamponi freschi
Preparazione pasta sfoglia: 500 gr di farina Manitoba, 500 gr burro freddo, 250 ml di acqua fredda, 1 cucchiaio di sale. Versare la farina su di un piano lavoro versare al centro metà dell'acqua fredda, sciogliere il sale, mescolare facendo assorbire la farina e cominciare ad impastare aggiungere il resto dell'acqua mentre si impasta finché non si ottiene un impasto sodo, avvolgerlo in pellicola per alimenti e mettere in frigo x 30 minuti. Intanto prendere il burro a temperatura ambiente x 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti prendere il panetto dal frigo schiacciarlo con il mattarello per dargli una forma quadrata con almeno un paio di cm di spessore fare la stessa cosa con il burro mettere il burro sulla pasta e ripiegare i lembi della pasta sul burro, come fosse un fagottino, prima il lembo superiore verso il basso e poi quello inferiore verso l'alto. Schiacciare con il mattarello per ottenere un rettangolo allungato ripiegare nuovamente i lembi della pasta verso il centro. Prima quello sotto verso l'alto e poi quello sopra verso il centro, schiacciare nuovamente con il mattarello questo serve x incorporare bene il burro. Coprire con pellicola e mettere in frigo 60 minuti trascorso questo tempo rifare esattamente la stessa procedura di piegatura x 3 volte e rimettere in frigo per 60 minuti. La pasta sfoglia è pronta.
Procedimento per la crostata: stendere la pasta sfoglia dello spessore di circa 2/3 mm. Trasferire quest’ultimo in uno stampo x crostate della forma che più vi piace e foderato con carta forno, fare aderire bene ai bordi la circonferenza. Coprire la base con marmellata. Formare con la pasta sfoglia restante foglie, fiori, decorate la base della torta poi spennellare la superficie con tuorlo e latte, cuocere a forno preriscaldato a 200°c per 25 minuti. Fare raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Decorare con i lamponi. https://www.buongustaiag.it/crostata-pasta-sfoglia/