Crostata morbida con mousse di yogurt

Crostata morbida con mousse di yogurt greco Teglia furba 30 cm Ingredienti:
2 uova grandi
120 gr di zucchero
80 ml di latte
80 ml di olio di semi di girasole
170 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci Procedimento: Sbattiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungiamo il latte l'olio. Dopo mescoliamo la farina e il lievito. Cottura in forno statico 180 gradi per 20- 25 minuti. Mousse:
Yogurt greco 5% 340 gr (2 vaschette da 170 gr)
Ricotta di mucca 200 gr
Panna vegetale (Hoplà) 500 ml
50 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
Buccia di 1 limone bio
Il succo di 1 limone (io 1 e mezzo)
10 gocce di olio essenziale di limone (facoltativo) In un pentolino scaldiamo 100 ml di panna e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata (reidratata prima con del acqua).
Montiamo la ricotta con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungiamo la buccia del limone e il preparato con la colla di pesce a temperatura ambiente.
Montiamo 400 ml di panna ben fredda e mischiamo con il preparato di prima aggiungendo il succo del limone in 3 volte mescolando lentamente. Confettura io con poco zucchero:
Ciliegie 500 gr
100 gr di zucchero
2 mele grattugiate
Gelsi neri maturi 250 gr
Mezza bustina di pectina 1:4
Succo di 1 limone Puliamo le ciliegie 🍒 dal nocciolo aggiungiamo i gelsi le mele grattugiate lo zucchero facendo bollire lentamente per 2 3 ore a fuoco lento, (con pause ogni mezz'ora per addensare). Alla fine aggiungiamo mezza bustina di pectina portiamo a bollore e spegniamo. La base l'ho bagnata con sciroppo di ciliegie, prima lo strato di confettura e sopra la mousse, l'ho inserita con un anello da cottura per prendere la forma.
Ho formato i fiori con lo stesso mousse colorato. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-morbida-con-mousse-di-yogurt/