Crostata moderna alla frutta

Ingredienti per la frolla (montersino): 250 gr di farina 00, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo, 40 gr di tuorli (circa 2), 1 pizzico di sale fino, 1 bacca di vaniglia Procedimento: In una ciotola unire la farina setacciata ed il burro tagliato a tocchetti morbido. Impastare gli ingredienti fino a sabbiare il composto. Aggiungere successivamente lo zucchero a velo ed il sale. Mettere in ultimo l'essenza di vaniglia e le uova e lavorate fino a quando l'impasto non diventerà di briciole più grosse. In ultimo lavorare con le mani e non appena di è ottenuto un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigo per almeno 30 minuti. Mettere nella teglia cuocere a 170 °per 20 minuti. Per la crema: 400 ml l di latte, 100 ml panna, 6/7 rossi, 150 g di zucchero, 20 g farina di riso, 20 g di amido di mais, Buccia di limone / o Rhum Procedimento: Mettere sul fuoco il latte, nel frattempo. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere le due farine. Aggiungere latte caldo e riportare sul fuoco a farla addensare, quando è pronta trasferire in una terrina. Poi coprirla con carta trasparente, farla raffreddare, una volta fredda, aggiungere qualche goccia di Rhum. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-moderna-alla-frutta/