CROSTATA DI MARMELLATA DI UVA

PANE CAFONE
CELLI RIPIENI SEMPRE CON MARMELLATA D'UVA, CONCIATA CON NOCI, MANDORLE, CACAO, BUCCIA DI ARANCIA, CANNELLA, CIOCCOLATO.
Per la crostata ho impastato:
500 gr di farina
180 di olio mais, oppure 250 di burro, io ho usato l'olio
200 di zucchero
3 uova intere
Buccia di limone
Teglia 26
Cottura a 170 x 35 minuti.
Potete usarlo subito senza riposo in frigo, se la fate all'olio.
Procedimento:
Per il pane CAFONE:
In una ciotola ho messo 500 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito di birra secco https://www.amazon.it/dp/B07H4J5R65?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 10 gr di sale, a fine impasto 350 ml di acqua.
Ho impastato con il cucchiaio di legno, così semplicemente grezzo, ho lasciato riposare coperto a temperatura ambiente, al caldo.  Ho dato la prima piega, poi lasciato a lievitare per 5 ore. Ho messo sul tavolo di nuovo dato le pieghe per altre tre volte ogni 15 minuti. Poi nel cesto a lievitare di nuovo fino al raddoppio scaldate il forno al massimo, quando è pronto versate o sulla leccarda del forno stesso oppure in teglia, bollente sempre. La cottura è di un'ora dipende dai vostri forni, i primi 15 minuti a 230, poi a 200, per altri 30 minuti. Infine a 180 statico fino a cottura ultima, gli ultimi 10 minuti lasciare lo sportello semiaperto per evaporare ed asciugare. Quando è cotta, la tirate fuori metterlo in piedi su una gratella che prenda aria, altrimenti il calore forma condensa.
Per gli eccellenti ripieni:
1 bicchiere d'olio di oliva, 1 bicchiere di vino, rosato o bianco che sia buono, impastare fatelo la sera prima. Per il giorno dopo, fate delle sfoglie sottili al n 5 della macchinetta formate come dei ravioli. Riempite chiudere piegate togliere la pasta in eccesso, infornare statico a 170/ 180 x 15/20 minuti. Non devono colorire devono rimanere bianchi, spolverate di zucchero a velo. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/crostata-di-marmellata-di-uva/