Crostata con crema al limone e mascarpone

Ho preparato prima il guscio di frolla messo nel ripiano più basso del forno bucherellato e fatto cuocere a 180 gr statico 20 min coperto con riso sopra e altri 10 min senza riso e carta forno

Frolla

375 farina 00

125 fecola di patate

300 burro freddo

60 gr tuorli ( circa 4 uova)

200 zucchero a velo https://www.amazon.it/dp/B003VYYAYO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

1 Vanillina o vaniglia q.b.

Oppure scorza limone

1 pizzico di sale

In una ciotola unire le farine e burro e sabbiare con le mani amalgamando il tutto.

Aggiungere quindi zucchero, aroma, sale e tuorli leggermente sbattuti e impastare fino a compattare coprire con pellicola. Riposare in frigo con pellicola per un'ora.

Cottura forno statico 180 gradi fino a doratura.

Per la crema al limone:

220 gr di succo di limone ( 2 limoni grandi)+ buccia grattugiata di questi

180 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

3 uova intere

1 tuorlo

15 gr amido di mais

Mettere lo zucchero, il succo di limone e la buccia grattugiata (io di un paio di limoni) in un tegame e portate a bollore. Filtrare il tutto in una ciotola, fare intiepidire e aggiungere le uova e il tuorlo amalgamando bene il tutto con una frusta. Rimettere sul fuoco e aggiungere l'amido di mais stemperato in pochissima acqua. Cuocere la crema mescolando con la frusta e un cucchiaio di legno fino a quando non si sarà addensata, poi trasferirla in una ciotola e farla intiepidire. Incorporare il burro in pezzi mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto e amalgamato alla crema.

Quando è ben fredda di frigo aggiungere 250 gr mascarpone mescolato con un po’ di panna liquida e 2/3 cucchiai di zucchero a velo. #dolcichepassione  https://www.buongustaiag.it/crostata-con-crema-al-limone-e-mascarpone/