Crostata alla ricotta

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2 uova
150 g di Burro
120 g di zucchero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di sale
 
Per il ripieno:
 
80 g di amarene sciroppate
2 confezioni di Ricotta
2 uova
1 limone
Procedimento:
Per preparare la crostata con crema di ricotta e amarene, preparate innanzitutto la pasta frolla: setacciate la farina in una ciotola e lavoratela con il Burro freddo tagliato a tocchetti, formando un composto sabbioso.
 
Aggiungete lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone e impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
 
Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla creando una sfoglia dello spessore di quasi mezzo centimetro e adagiatela in una teglia imburrata e infarinata, tenendone da parte un po’ per ricavare le strisce di decorazione della crostata. Cuocete la base in forno 10 minuti a 170°. Nel frattempo preparate il ripieno seguendo il procedimento per realizzare la crema alla ricotta che unirete poi alle uova e alla scorza grattugiata del limone. Togliete la base di pasta frolla dal forno e farcite con la crema e le amarene ben sgocciolate. Decorate la torta con le strisce di pasta frolla avanzata. Infornate la crostata con crema di ricotta e amarene nuovamente per circa 30 minuti a 160° e fatela raffreddare prima di servire. https://www.buongustaiag.it/crostata-con-ricotta-e-burro/