Crepes di riso e mandorle alle pesche sciroppate

Preparare la salsa, mettere le fragole sciroppate in un pentolino. Pestare il tutto con un pestello e aggiungere il vino. Cuocere a fuoco basso, fino a quando la salsa si sarà ridotta e sarà diventata più densa. Preparare la pastella per le crepes: frullare con il frullatore a immersione mandorle, acqua e albumi, aggiungere la farina di riso e frullate ancora fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Cuocere le  crepes in una padella antiaderente leggermente unta con l'olio, un paio di minuti per lato. Farcire le crepes con la composta di pesche sciroppate e servire guarnendo con la salsa di fragole sciroppate e qualche foglia di menta fresca e accompagnando a piacere con un'insalata di pesche sciroppate e fragole sciroppate. Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: Media Per l'impasto 4 albumi, circa 150 g, 50 g di mandorle sgusciate, 50 g di farina di riso https://www.amazon.it/dp/B00S9HN9S6?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 100 g di acqua, olio extravergine di oliva q.b  Per il ripieno 150 g di pesche sciroppate, 50 g di zucchero, menta fresca q.b Per la salsa 80 g di fragole sciroppate, un barattolo di pesche sciroppate, 40 g di zucchero, 40 g di vino rosso https://www.buongustaiag.it/crepes-di-riso-e-mandorle-alle-pesche-sciroppate/[/caption]