😍😍Cream Tart😍😍

Questa è stata farcita con crema diplomatica (crema pasticcera più panna montata).
INGREDIENTI per 2 leccarde: 435 g farina 00, 450 g zucchero semolato, 9 uova, 300 g acqua, 180 g olio di semi, 1 bustina di cremore di tartaro, 1 bustina lievito per dolci, 4 g bicarbonato, estratto vaniglia o scorza di limone INGREDIENTI CREMA: 6 tuorli, 68 g fecola, 180 g zucchero, 675 g latte intero, estratto vaniglia o buccia di limone, 300/400 g panna montata vegetale, 6 g gelatina in fogli DECORAZIONI VARIE: Macaron, meringhe, fragole, mirtilli, zuccherini, cioccolatini e altro ancora PROCEDIMENTO BASE: Preriscaldare il forno a 170/180 gradi statico, se infornate una leccarda alla volta oppure 160/170 gradi ventilato se ne infornate due insieme. Dividere gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve, quando diventano bianchi aggiungere il cremore di tartaro. Poi il bicarbonato e continuare a montare a neve fermissima. A parte in una ciotola molto capiente montate i tuorli con lo zucchero, quando saranno diventati chiari aggiungete la farina, l'acqua e l'olio alternandoli tra loro. Aggiungete anche il lievito e la vaniglia o la buccia grattuggiata di un limone. Ora unite gli albumi montati al composto di tuorli, lo aggiungiamo in tre volte mescolando con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto. Foderate la leccarda con carta forno e versate metà impasto, livellate con un cucchiaio e infornate per 20 minuti. Infornate la seconda base. Fate la prova stecchino. Sfornate e togliete la carta forno, ritagliate la forma o il numero che volete dargli. Io da una leccarda di 45x40 ho ricavato il 3 e lo 0, stessa cosa con la seconda leccarda. Tenete da parte le basi già ritagliate. PROCEDIMENTO CREMA: Vi consiglio di prepararla la sera prima così avrà il tempo di raffreddare e rassodarsi per bene. Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mettere il latte a scaldare sul fuoco con i semi di vaniglia o con la buccia di limone. A parte montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la fecola. Quando il latte sfiora il bollore unite il composto a filo mescolando, mescolate fino a quando non inizia a bollire. Da bollore calcolate 1 minuto e spegnete il fuoco. Ora prendete la gelatina strizzatela togliendo l'eccesso di acqua e aggiungetela alla crema e mescolate, si scioglierà rapidamente. Mettetela crema in una ciotola e coprite subito con pellicola a contatto. Quando la crema sarà completamente fredda montate la panna (fredda di frigo), mescolate la crema pasticcera per ammorbidirla un po e aggiungete la panna con una spatola. Senza smontare. ASSEMBLAGGIO TORTA: Mettete il primo strato delle basi subito sul piatto finale, mettete la crema diplomatica in una sac a' poche con beccuccio tondo o se preferite a stella. Fate i ciuffetti su tutta la superficie dei numeri, poi aggiungete il secondo strato e fate di nuovo i ciuffetti. DECORAZIONE: Questa è la parte che più mi piace. Vi consiglio di decorare la torta all'ultimo momento cosi eventuali zuccherini, confetti meringhe che manterranno la loro bellezza e freschezza. Gli zuccherini tendono a rilasciare colore con l'umidità della crema!! Può sembrare difficile ma vi assicuro che è più facile di quanto sembra!! https://www.dolciprelibatezze.it/cream-tart/