Confettura di fichi sciroppati

1 kg di zucchero, 1/2 limone, 1 bicchierino di brandy, facoltativo Procedimento: Mettere i fichi sciroppati n una casseruola, non di alluminio e lasciarli riposare 1 ora. Unire lo zucchero, la scorza di limone e fare bollire adagio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e schiumando, se necessario. Quando la confettura raggiungerà la densità giusta, mescolarvi il succo del limone e, se gradito, anche il bicchierino  di brandy. Portare a termine la cottura facendo attenzione che il composto non si attacchi sul fondo della pentola. Versare la confettura ancora calda nei vasetti, chiuderli ermeticamente e capovolgerli. Una volta freddi, conservarli in un luogo fresco e buio. Come controllare se la marmellata è cotta Il tempo di cottura delle marmellate e delle confetture  varia secondo la consistenza della frutta, più o meno acquosa, e la sua quantità. Per riconoscere il giusto punto di cottura ci sono diversi sistemi: il più pratico è quello di immergere il cucchiaio di legno nel composto, sollevarlo e fare cadere una piccola quantità. Se si forma un filo continuo e liquido è necessario protrarre la cottura per qualche minuto, se invece si forma un filo che tende a staccarsi dal cucchiaio in modo discontinuo, la marmellata è pronta. https://www.buongustaiag.it/confettura-di-fichi-sciroppati/