Coda di bue brasata

Ingredienti per 8 persone: coda di bue 2 chili, carote 300 g, cipolle 400 g, aglio 4 spicchi, sedano 3 coste, porri 2, sale, pepe, farina 60 g, olio di oliva 50 ml, semi di cumino 5 g, foglie di alloro 2, concentrato di pomodoro 30 g https://www.amazon.it/dp/B00XUJ3V9U?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, Marsala secco 300 ml, brodo di manzo 1 litri, miele 10 ml, zafferano 1 bustina, paprica 5 g, patate 800 g, piselli surgelati 160 g, prezzemolo 4 rametti, succo di limone 30 ml Procedimento: Raschiate e spuntate le carote, tagliatele a tocchetti. Sbucciate e tritate finemente le cipolle. Lavate il sedano, eliminate i filamenti e tagliateli finemente. Mondate e lavate i porri e tagliateli a pezzi di 1 cm circa. Eliminate il grasso dalla coda di bue e tagliatela a pezzetti di 4-5 cm. Condite la carne con sale e pepe e infarinatela. Scaldate 20 ml di olio in una teglia capiente, rosolate la carne a fiamma vivace 6-7 minuti girandola su tutti i lati fino a doratura completa. Scolate la carne e tenetela da parte, aggiungete 30 ml di olio nella teglia, unite le carote e le cipolle e soffriggete 2 minuti. Unite l'aglio sbucciato, il sedano e i porri e continuate la cottura altri 3 minuti mescolando. Aggiungete il cumino, le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro e cuocete 3-4 minuti. Sfumate con 250 ml di Marsala, aggiungete il brodo, portate a ebollizione e togliete dalla fiamma. Aggiungete il miele, lo zafferano, la paprica e i pezzetti di carne, amalgamate il composto. Trasferite in forno caldo a 180 gradi e cuocete 2-2,5 ore. Sbucciate, intanto, le patate, tagliatele a metà e fatele lessare 15 minuti in acqua bollente. Scolate e tenete le patate in caldo. Aggiungete le patate e i piselli a 10 minuti dal termine della cottura della carne. Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Sfornate la teglia, condite con il prezzemolo, bagnate con il Marsala rimasto, il succo di limone. Servite la coda di bue brasata ben calda nei piatti fondi individuali. https://www.buongustaiag.it/coda-di-bue-brasata/