Ciambelle morbide

Ingredienti per circa 6-10 ciambelle morbide: 80 g di zucchero a velo, 60 g di farina 00, 60 g di amido di frumento o mais, 2 uova, un pizzico di sale, 5 g di lievito per dolci, 100 g di burro morbidissimo, stampo per ciambelle sac à poche Procedimento: Per realizzare l’impasto delle ciambelle morbide Margherita dobbiamo avvalerci dello sbattitore elettrico o della planetaria con il gancio a foglia. Setacciare la farina con l’amido di frumento o mais e il lievito.Lavorare lo zucchero a velo con il burro morbidissimo sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unire al composto di burro le uova una alla volta, un pizzico di sale. Una volta incorporate le uova, aggiungere un po’ per volta la farina precedentemente setacciata con l’amido e il lievito. Lavorare il composto sino a quando risulterà gonfio, chiaro e liscio. Deve incorporare molta aria, imburrare e infarinare gli stampini per ciambelle. Operazione che si può evitare se si usano stampi in silicone. Trasferire il composto nella sac à poche senza beccuccio e distribuire il composto negli stampini. Cuocere le ciambelle morbide in forno già caldo 180°C statico per circa 20 minuti. Prima di sfornarle conviene fare la prova stecchino. Le ciambelle morbide devono risultare dorate. Fare intiepidire e sformare. Servire le ciambelle morbide realizzate con la pasta margherita con una generosa spolverata di zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/ciambelle-morbide/