Ciambella al cioccolato fondente

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240 g di uova
200 g di zucchero
il succo di 2 arance
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 bustina di lievito
sale q.b. Farcitura al cioccolato fondente: 500 ml di Latte Intero
120 g di zucchero
30 g di farina

100 g di cioccolato fondente

5 tuorli
Procedimento:
Amalgamare lo zucchero con le uova fino a creare un composto soffice e spumoso. Aggiungere il Burro fuso a bagnomaria e mescolare per qualche minuto ancora.
 
Unire alla crema un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata delle arance, la farina e il lievito setacciati e amalgamare per bene con lo sbattitore elettrico.
Imburrare con Burro e infarinare uno stampo circolare dal diametro di 26 centimetri. Versarci il composto della ciambella e infornare per 15 minuti a 180°. Successivamente alzare la temperatura a 200° e cuocere la ciambella per altri 20 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura di cioccolato fondente: amalgamare i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola capiente. Una volta ottenuta una crema spumosa e tendente al colore chiaro, aggiungere la farina e il Latte Intero e mescolare per bene.
 
Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere a fiamma bassa girando continuamente.
 
Tagliare il cioccolato fondente tritato e aggiungerlo alla crema appena inizia a bollire. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato fondente non si sarà sciolto completamente.
 
Lasciare raffreddare la crema al cioccolato fondente in una ciotola e in frigorifero, dopodiché tagliare la ciambella all’arancia a metà, anch’essa precedentemente raffreddata a temperatura ambiente, e farcirla. https://www.buongustaiag.it/ciambella-al-cioccolato-fondente/