Cheesecake menta e cioccolato

Ricetta:
200 g di biscotti a cioccolato, 80 g di burro, Mascarpone 200 g, 100 g di ricotta, 150 cl di menta, 4 fogli di colla di pesce (non metto zucchero perché metto più sciroppo a base di menta), 80 g di cioccolato fondente, 80 g di sciroppo a base di menta, 40 g di latte, 2 fogli di colla di pesce (da mettere nella crema al latte) Procedimento:
Frullare i biscotti e aggiungere il burro sciolto, amalgamare il tutto. Mettere in una teglia con cerniera aiutandosi con un cucchiaio, lasciare solidificare la base per una mezz’ora. Nel frattempo, in una ciotola metti la ricotta, il mascarpone, lo sciroppo a base di menta e i due fogli di colla (messi in ammollo in un po’ di acqua e poi sciolti in un po’ di latte). Mescolare il tutto e fare uno strato sulla base di biscotti. Poi 80 g di sciroppo di menta e 40 g di latte. Aggiungere un foglio di colla di pesce (lo stesso procedimento di prima). Dopo il primo strato di crema, fare uno strato di cioccolato fondente. Fare sciogliere, poi fare uno strato con la crema di latte e sciroppo di menta. Infine, coprire con lo strato della crema di mascarpone, ricotta. La decorazione come preferisci!!! https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-menta-e-cioccolato/