Cheesecake con riso soffiato

100 g di cioccolato bianco
50 g di Burro
150 g di zucchero
600 g di fragoloni
5 fogli di gelatina
250 g di Mascarpone
2 cucchiai di acquavite di fragole Per preparare la cheesecake alle fragole tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola, per una cottura a bagnomaria, con 50 g di zucchero e il Burro.

Mescolare di tanto in tanto.

Disporre il riso soffiato in una terrina, rovesciare sopra il composto di cioccolato e mescolare a lungo il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Ora prendere una tortiera con cerchio apribile di 20 centimetri di diametro e rivestirne il fondo con un disco di carta da forno; quindi rovesciare sopra il composto preparato precedentemente; livellare la base alla perfezione; poi mettere la tortiera in frigorifero per 1 ora circa.

Nel frattempo fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavare rapidamente i fragoloni, eliminarne il picciuolo e metterli nel mixer (tutti tranne quelli per la decorazione) insieme all’acquavite di fragole e al rimanente zucchero; frullare fino a ottenere una purea di frutta bella morbida.

Fare fondere la colla di pesce a bagnomaria e, a fuoco basso, incorporarla alla purea; mescolare bene la preparazione e lasciarla raffreddare finché inizierà ad addensare rassodandosi per effetto della gelatina.

Prendere il Mascarpone e unirlo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, alla crema di fragole, dopodiché rovesciare la crema sulla base e stenderla per bene.

A operazione conclusa mettere la cheesecake alle fragole in frigo a riposare per 3-4 ore di modo che possa rassodarsi e prendere consistenza. Trascorso il tempo indicato, decorare il dolce con i fragoloni tenuti da parte e tagliati a fettine parallele avendo cura di lasciarle attaccate a un pezzo di picciuolo. Servire la cheesecake bella fresca. https://www.buongustaiag.it/cheesecake-con-riso-soffiato/