Cheesecake alle fragole

PER LA BASE* 200 g biscotti secchi sbriciolati* 100 g burro fuso PER LA CHEESECAKE* 500 g formaggio bianco spalmabile* 250 ml panna fresca non zuccherata* 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI* 10 g Gelatina in Fogli PANEANGELI (corrispondono a 5 fogli di gelatina)* 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia in Bacca PANE ANGELI PER LA SALSA DI FRAGOLE* 400 g fragole* 150 g zucchero* 1/2 limone il succo* 2 g Gelatina in Fogli PANEANGELI (corrispondono ad 1 foglio di gelatina) Procedimento: Cominciamo preparando la base della cheesecake. Mettiamo i biscotti secchi dentro un sacchetto per alimenti e sbricioliamoli con l’aiuto di un batticarne o con un mattarello (in alternativa possiamo fare quest’operazione frullando i biscotti con un robot da cucina). Trasferiamo i biscotti sbriciolati in una ciotola, incorporiamo il burro fuso e amalgamiamo bene tutto. Foderiamo uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta forno, sia sul fondo che ai lati, e versiamo il composto di biscotti sbriciolati e burro. Compattiamo la base di biscotti per bene con il retro di un cucchiaio o con il batticarne. Mettiamo la base in frigo giusto il tempo di preparare la crema cheesecake. Mettiamo i 10 g di Gelatina in Fogli PANEANGELI in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per farli ben reidratare. Versiamo in un pentolino 50 ml di panna (presa dalla dose complessiva della ricetta) e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Spostiamo il pentolino sul fuoco e cuociamo fino a sciogliere completamente la gelatina; non occorre che la panna arrivi al bollore. Mettiamo un attimo da parte il composto di panna e gelatina. In una ciotola capiente, lavoriamo con una frusta elettrica il formaggio bianco con lo Zucchero al Velo PANEANGELI e il cucchiaino di Estratto di Vaniglia in Bacca PANEANGELI fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo al composto di formaggio la gelatina sciolta, sempre lavorando con lo sbattitore; quando fate questa operazione, fate in modo che il composto di panna e gelatina sia ancora caldo. Quindi se nel frattempo si fosse raffreddato, riscaldatelo qualche secondo al fornello. https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-alle-fragole/