Cheesecake alle fragole

Ingredienti per la base:
300 g di biscotti digestive
120 g di burro sciolto

Per la crema di formaggi:
500 g di mascarpone
250 g di Philadelphia o ricotta
150 g di zucchero semolato https://www.amazon.it/dp/B0867J3V4F?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
250 ml di yogurt alle fragole
200 ml di panna fresca montata
12 g di gelatina in fogli (6 fogli)
2 cucchiaini di acqua

Per la copertura:
300 g di fragole fresche
80 g di zucchero semolato
4 g di gelatina in fogli (2 fogli)
2 cucchiaini di acqua

Procedimento:
Polverizzare i biscotti e aggiungere il burro fuso, trasferire il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 o 28 cm foderato di carta da forno, livellare e schiacciare senza esagerare, quindi porre in frigo.
In una ciotola lavorare zucchero, mascarpone e Philadelphia (o ricotta) mescolare e aggiungere lo yogurt alla fragola, amalgamare il composto fino a renderlo uniforme.
Idratare i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda. Scaldare in un pentolino due cucchiaini di acqua e aggiungere la gelatina strizzata, fare sciogliere.
Unire alla gelatina sciolta qualche cucchiaio di crema quindi aggiungere il tutto al resto della crema. Infine aggiungere la panna montata al composto di formaggi e gelatina mescolando delicatamente una frusta.
Versare nello stampo, livellare bene e porre in frigo per almeno 3 ore oppure tutta una notte.
Per la copertura cuocere le fragole a pezzetti con lo zucchero e due cucchiaini di acqua. Frullarle e passarle con un colino. Nel frattempo idratare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti e aggiungerla al composto di fragole ancora caldo per farla sciogliere. Lasciare intiepidire qualche minuto quindi versarla nello stampo, fare raffreddare un po' a temperatura ambiente quindi riporre in frigo. Decorare a piacere con fragole prima di servire. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/cheesecake-alle-fragole/