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Cheesecake all'anguria
Adoro le cheesecake e non poteva mancare quella all'anguria 🍉🍉🍉 Ingredienti: 300 gr di biscotti, 120 gr burro, 1 cucchiaino di colorante alimentare verde.
Per la crema: 250 gr mascarpone, 175 gr yogurt greco bianco, 200 ml di panna vegetale, 50 gr zucchero a velo e 8 gr di colla di pesce. Per il Topping: 700 ml di succo di anguria, 60 gr di zucchero e 70 gr amido.
Ho usato teglia apribile 23 cm.
Tritare i biscotti, sciogliere il burro ed unire il colorante quindi versare sui biscotti. Con questi ingredienti formare la base e mettere in frigo per 1/2ora. In un ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero e lo yogurt, a parte montare la panna ed unire al composto di mascarpone. Fare ammorbidire la gelatina, sciogliere con poco latte ed unire alla crema, versare sui biscotti e rimettere in frigo. Per il gelo d'anguria: sciogliere l'amido con un po' di succo d'anguria, versare in un tegame insieme al succo rimanente e lo zucchero e fare addensare sul fuoco. Quando il gelo si è intiepidito, versare quest'ultimo sulla crema e lasciare in frigo. https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-allanguria/