Cheesecake Al Caffè E Amaretti

Prima di tutto preparare la glassa al cacao che la ricopre: In un pentolino versare 50 ml d’acqua, 85 g di zucchero, 35 g di cacao, 45 ml di panna e 4 g di gelatina in fogli già ammorbidita. Portare a bollore il tutto mescolando con un frustino e poi lasciar riposare in Freezer per qualche ora.
Per la base, invece, tritate 200 g di amaretti e mescolarli con 90 g di burro fuso. Creare già la base in uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e riporre in frigorifero per qualche minuto in modo che si indurisca bene il burro.
A questo punto preparare la crema sciogliendo in 50 ml di caffè, 10 g di caffè solubile, 50 g di zucchero e 4 g di gelatina in fogli già ammorbidita. Versare questo sciroppo in 250 g di mascarpone per poi aggiungere 250 ml di panna già montata aiutandosi con una spatola.
A questo punto rovesciare questa crema bello stampo e fare riposare il tutto per qualche ora in frigorifero. Riprendere la glassa dal freezer, scioglierla leggermente in un pentolino, versarla sulla Cheesecake e aspettare ancora un po’ per lasciarla indurire nuovamente. Ecco la Cheesecake pronta per essere servita! Potete decorarla anche con qualche amaretto come vedete in foto! https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-al-caffe-e-amaretti/