Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco 😋😋
Ricetta Base:
-biscotti tipo digestive 200 g
-burro fuso 100 g
Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso poi stendere per bene il composto in una tortiera apribile da 22 cm. Lasciare in frigo a rassodare per 30 minuti.
Crema:
-250 g mascarpone
-250 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
-300 g di panna fresca montata
-80 g zucchero a velo
-10 g gelatina
-aromi a piacere (io ho messo vaniglia e scorza di limone)
Montare la panna con lo zucchero a velo e a parte la philadelphia e il mascarpone e unire poi i due composti. Scaldare un goccio di panna e farci sciogliere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda). Unirla poi alla crema e versarla sulla base di biscotti ormai rassodata. Rimettere in frigo e preparare la gelatina.
Gelatina ai frutti di bosco:
-250 g frutti di bosco
-50 g acqua
-50 g zucchero
-8 g di gelatina
Portare sul fuoco acqua e zucchero quando inizia a bollire aggiungere i frutti di bosco farli cuocere 5-6 minuti e aggiungere la gelatina. Emulsionare con il Minipimer e passarlo al setaccio per togliere i semini e poi versarlo sulla torta.
Lasciare in frigo a rassodare per 4-5 ore, anche tutta la notte. https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-ai-frutti-di-bosco/