Cassatelle Siciliane

Ingredienti: 500 gr di farina rimacinata
40 gr di Strutto
90 gr di zucchero
Un pizzico di vaniglia
E vino bianco
500 gr di ricotta con aggiunta di 160 gr di zucchero e un pizzico di cannella Procedimento:
Preparare la farina a formare una fontana, mettere tutti gli ingredienti, per primo lo strutto, poi lo zucchero, la vaniglia. Mettere il vino bianco e impastare aggiungendo man mano il vino, in tutto 250 ml. Impastare fino a raggiungere una composizione omogenea e ottenere un panetto. Mettere il panetto in una pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per 2 ore.
Nel frattempo preparare la ricotta con un pizzico di cannella e 160 gr di zucchero e amalgamare il tutto.
Poi riprendere il panetto e stendere la pasta poco a poco prendo dei pezzi per volta. Dopo aver steso per bene la pasta con un mattarello, ritagliare con un piattino da caffè dandogli una forma tonda. Posizionare la ricotta e coprirla, chiudere con la forchetta e friggere con olio di girasole. https://www.dolciprelibatezze.it/cassatelle-siciliane/